ラーダ･ドゥーナのZAKKAスクラップ　 20080718

2008-07-18

ナンプラーの使い道

「ナンプラー」。
タイ料理やベトナム料理に使いますが、どれほどの人が使いこなせているのでしょう？

私はタイに住んでいたとき、さほどタイ料理に興味がなくナンプラーも「くっさ～

」と思っていました。

しかし、なぜか今頃タイ料理が食べたくなってきました。

タイ&ベトナムおいしい屋台料理
(2003/06)
山原美和宮前祥子

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トムヤムクンなどは、日本でもそれなりに美味しい物を食べることができます。

パッタイ（タイ風やきそば）とかカオパット（タイ風やきめし）も知名度が上がってきました。

でも・・・、もっとオカズとして、日常の食卓に登場するメニューはないだろうか？
ナンプラーがあっても、そうそうタイのカレーも作らないし・・・。

・・・と、いう事で、ナンプラーさえあれば他はどこの家にでもある材料で作れる料理をご紹介。

チンゲンサイとニンジンの炒め物

本当は、空芯菜（くうしんさい）という野菜を使う、パット・パックブンという料理のアレンジです。

いや、アレンジというほど大げさなものでなくて、単に日本では空芯菜と、タイ風味噌（タオチオ）がなかなか手に入らないので、もっと「普段づかいの野菜」にしました。

もちろん、チンゲンサイじゃなくてもほうれん草でも小松菜でもインゲンでもいいのです。

では、材料です。