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2019-08-24

便利な冷凍キノコ・コミックス








う~む、ブログに書くネタがにゃ~い




パッと浮かぶ時もあれば、なかなか思いつかず数日放置することも・・・。




前回もテレビねたでしたが、今回も・・・・、





「教えてもらう前と後」って番組で「冷凍キノコ」についても紹介していました。






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キノコは冷凍すると細胞内にある水分が凍るため、体積が膨張し、細胞膜が破れて細胞が壊れます。

その結果、栄養素が流れ出て、栄養価がUPするとか。


また、細胞が壊れると、今まではたらいていなかった酵素が動きだすため、うまみも増えるそうです。





キノコは冷凍できてうま味が上がることは知っていましたが、冷凍した方が栄養価もUPするとは知りませんでした。





ただ、キノコは買ってから冷蔵庫に入れると袋内に水滴ができたりして「早く使わないと・・・」と焦ることもあったので、思い切って冷凍することに・・・(キノコって、売り場では常温で置いていますが、ご家庭ではどこに置いてます?冷蔵庫の野菜室でいいのですかね?)






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だいたい、同じくらいの大きさに切って3種類ぐらい混ぜると料理に使うときにいろんな味わいが楽しめます。







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最初に冷凍するときは、中身を広げるようにすると個々がくっつかないので、後でバラバラにほぐれ、使うときに楽です。




「こんなに沢山の量を使いきれるの?」と思うでしょうが、好きなだけバラバラと出して使えるので、案外すぐ使いきれます。


野菜炒めやスープやキノコのマリネ、グラタンやパスタに加えるなど、さっとひと手間で使えると便利ですね~





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パプリカなども使いやすいサイズに切って冷凍しておくと、ちょっとした彩が欲しいときに便利です。






番組では冷凍キノコで作る「炊き込みご飯」を紹介していました。


●ダシいらず!きのこのうま味がしっかり出た炊き込みご飯!

材料

お好みのきのこ 200g
(しめじ、まいたけ、えのきなど)
米 2合
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ1
酒 大さじ1
かつお節 10g


作り方

1.お好みのきのこをひと口大の大きさにする。

*複数のきのこを入れる時はサイズを同じぐらいに合わせる(調理した時の加熱ムラを防ぐ)

2.保存袋に入れ、1日冷凍する。

*乾燥や酸化から防ぐため、中の空気をしっかり抜く!

3.米に醤油・みりん・酒・かつお節を加える。

4.冷凍したきのこを入れる。

5.炊飯器のスイッチオン!

(2019・7月23日放送 TBS系列「教えてもらう前と後」 より)




★暮らしのヒット・アイテム

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個別包装で使い切りタイプのホワイトソース


缶詰タイプもありますが、ちょこっとだけご飯が残った時に一人分だけドリアを作りたいときに便利。


チーズもスライスチーズの溶けるタイプなら、使いたい枚数だけ使えるし、日持ちするので袋に入ったピザ用チーズではなく、こちらを使っています。




キノコには豊富にビタミンDが含まれていますが、ビタミンDはカルシウムの吸収を助けます。

カルシウムは食品によって吸収率が異なりますが、一番吸収率がよいとされる「牛乳・乳製品」でも、摂取量の半分程度しか吸収されないそうです。

なので、ビタミンDを含むキノコと一緒に摂ると美味しいだけでなく、カルシウムの栄養価も吸収しやすくなるのです。




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皆さんは冷蔵庫や冷凍庫に常備してある、お助け食品はありますか?

















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theme : **暮らしを楽しむ**
genre : ライフ

プロフィール

Radha Doona

Author:Radha Doona
2001年から旦那の仕事でイラン(テヘラン)へ赴任。その後、タイ(バンコク)へ異動になり、4年3ヵ月を過ごす。
2006年・8月、帰国。
趣味は音楽鑑賞(ワールドミュージック・クラシック・J-popなど)・読書・旅行・アクセサリー制作(アジアン・エスニック系)

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