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2020-07-16

ぬか漬けをアレンジ!

以前の記事にも書いたことがありますが、ぬか漬けの健康効果を狙ってちょいちょい姿を変え、食卓に登場させています。




ぬか漬けの効果効能 6つ

1.効率よく栄養が摂れる
2.腸内環境の改善
3.免疫力アップ
4.動脈硬化の予防
5.ダイエットサポート
6.美肌




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私が買うのは、八百屋さんで売られている自家製ぬか漬け。

キュウリ2本と大根、カブ、人参がパックに入っています。





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使わない2段のお弁当箱に切って保存。







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最初に作ったのは「ぬか漬けナムル」。




ナムルとは

ナムルは朝鮮半島の家庭料理の一つで、もやしなどの野菜やゼンマイなどの山菜、野草を塩ゆでしたものを調味料とゴマ油で和えたもの。またそうした食用の野菜、山菜、野草のこともナムルという。

(ウィキペディアより)




塩ゆでして調味料とごま油で和えるの?


じゃ、これは茹でてないから「なんっちゃって・ナムル風?」



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味付けは韓国の調味料のダシダとごま油、黒胡椒・鷹の爪だけ!

ぬか漬けに塩気があるので、ダシダは控えめにしても美味しいです。








次は酸味をつけて「ぬか漬けコールスロー風サラダ」。




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ビニール袋の中にざく切りしたキャベツ、ぬか漬け(キュウリ・カブ・人参・大根)を千切りにして入れます。


そこに黒胡椒・オリーブオイル・すし酢・鷹の爪を入れて全体を揉みます。





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トップバリューのすし酢が余計なモノが入ってなくてお勧めです。


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口を縛ったらしばらく冷蔵庫に・・・。








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普通にコールスローを作るときは切って塩をふった野菜の上に鍋の蓋などで重石をして水分を出しますが、この方法だとビニールの結び目の下をハサミで切って手で押さえながら、中の水分を出すとお皿に盛りつける時に便利だし、水っぽくなりません。

ビニールはそのまま捨てられて洗い物も出ないですしね~!(^^)!





この日はバジルがたくさんあったので、タイ料理のガパオライスを作りました。


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ガパオライス(鶏肉のバジル炒め)



●材料

鶏もも肉のミンチ 120g

ニンニク       2片

鷹の爪        少々

バジル        5g

紹興酒        少々

ナンプラー      大匙1

オイスターソース  大匙1

ピーマン       2個



1.熱したフライパンに油を入れ、鶏肉・ニンニク・鷹の爪・ピーマンを炒める

2.紹興酒を入れ、ナンプラーとオイスターソース、胡椒を入れ炒める

3.火が通ったらバジルをちぎって入れ、軽く混ぜ合わせる

4.お皿にご飯を盛り、鶏のバジル炒めをかけ、上に目玉焼きを乗せて完成(半熟)






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ナンプラーの塩気とコールスローの酸味がいい感じで引き立てあって美味しかったです!(^^)!




さて、次はどんな風にアレンジして食卓に潜り込ませようかな・・・?





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theme : **暮らしを楽しむ**
genre : ライフ

プロフィール

Radha Doona

Author:Radha Doona
2001年から旦那の仕事でイラン(テヘラン)へ赴任。その後、タイ(バンコク)へ異動になり、4年3ヵ月を過ごす。
2006年・8月、帰国。
趣味は音楽鑑賞(ワールドミュージック・クラシック・J-popなど)・読書・旅行・アクセサリー制作(アジアン・エスニック系)

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