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2023-02-18

実験的レシピ★タイ風春雨サラダ ヤムウンセン





パクチーがあまったら作る料理です。






タイに住んでいた時にお手伝いさんに教えてもらった方法で作ります!(^^)!






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パクチーとナンプラーがあれば、かなり本物の味に近くなります





●材料


・春雨

・豚ひき肉

・きくらげ

あれば、海老やタコなどの海鮮


他にインゲンやミニトマトなど・・・




●調味料


・ナンプラー

・レモン汁

・鷹の爪

あれば、ニンニクのすりおろし







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コツは、春雨も豚ミンチやきくらげ、海鮮などを一緒に茹でることです。








一緒に茹でる事で、豚肉のうま味が春雨に染み込み、美味しくなります。








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全部をザルにあけ、ボウルに移したら、ナンプラーとレモン汁は適量・・・味を見ながら和えてください




そして、お好みで鷹の爪とニンニクのすりおろしを少量加えてくださいね~




パクチーは苦手な方も多いと思いますが、ナンプラーの塩気とレモンの酸味にパクチーの爽やかなクセが妙にマッチします。





でも、クセという面ではセロリの葉っぱでも合うかもです(試したことないけど)






ヤムウンセンは本場タイでは『温菜』です。







作り立ての温かいまま食べることで、春雨はプルプルとした弾力を持ち、パクチーなどの香味野菜やエビはいきいきとした香りを感じさせてくれますよ~











さて、タイ料理のルーツですが、その歴史はアジアを中心にヨーロッパ、アラブなどにも由来します。









タイは地理的にはインドシナ半島に位置するため、中国とインド、両方の文化の影響を受けています。







タイ料理は6〜13世紀にかけて移民した中国系民族がもたらした中華料理がベースになっているといわれています。









タ揚げたり、炒めたり、蒸したりするのは中国から来た料理法です。












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また、スパイスを使うタイのカレーは、インドから仏教僧によりもたらされたとか・・・。








14〜17世紀のアユタヤ王朝時代には国際貿易が盛んになり、ヨーロッパ、アラブなど諸外国からの影響をさらに受け、現代のタイ料理に近づいていきます。







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特に、ポルトガルからは中南米産の唐辛子が持ち込まれ、卵を用いるデザートが伝わるなど、タイ料理文化に大きな影響を与えました。







18世紀にはアラブ料理も伝わり、ピーナッツを使用した調理法はアラブ料理に由来しています。









また、タイ料理は地域によって非常に特色があり、それぞれ近隣国の影響を受けています。








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北部では中国やミャンマー、東北部の「イサーン地方」ではラオスやカンボジアの影響を受けています。





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そして、東部ではベトナム、海に面し国際貿易の要となった南部ではマレーシアやアラブ、ペルシア料理の影響が色濃く残っているそうです。










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世界三大スープのひとつと言われるトムヤムクンは、なんと100年以上の歴史があるそうです。







もともとは、タイ中央部の川や運河沿いの川エビが豊富にとれる地域の料理だったのですが、今やタイ料理と言うとトムヤムクンと思い浮かべるほど知られるようになりました





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ちなみに、トムは煮る・ゆでる、ヤムは混ぜる、クンはエビの意味だそうです






日本もいろんな国の料理の影響を受け、カレーや餃子など日本独自のオリジナル料理として定着していますがルーツをたどってみるのも興味深いですね






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theme : **暮らしを楽しむ**
genre : ライフ

プロフィール

Radha Doona

Author:Radha Doona
2001年から旦那の仕事でイラン(テヘラン)へ赴任。その後、タイ(バンコク)へ異動になり、4年3ヵ月を過ごす。
2006年・8月、帰国。
趣味は音楽鑑賞(ワールドミュージック・クラシック・J-popなど)・読書・旅行・アクセサリー制作(アジアン・エスニック系)

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