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2015-11-26

ドラキュラもガンも逃げる、身近なアレ

皆さんは、アレ、お好きですか?
美味しいけど、匂いが気になるアレ。
人前に出る時は、ちょっと気になるアレですよ、アレ!

アレってなんだ?


答えは、ニンニクで~す!



200px-All_Garlic_Ail_Ajo.jpg
(ウィキペディアより)



男女ともに日本人の死因第一位を占めるがんですが、そのリスクを大幅に下げる働きがあるのが「ニンニク」だそうです。

週に1度以上、ニンニク料理を食べるだけで直腸がんの発症率が4割近く下がるとの研究結果があるそうです。

また、日本大学の教授によると、脳梗塞や心筋梗塞なども予防する可能性もあるのだとか。



ちなみに、がん予防効果がある食品の中ででもニンニクはトップクラスなんだそうですよ~


ニンニクの抗がん作用が注目されるようになった契機は、アメリカ国立がん研究所による、がん予防効果の高い食品を探す調査研究「デザイナー・フーズ計画」で、ニンニクが「トップクラスのがん予防食品」とされたことだそうです。



デザイナーフーズ計画 (designer foods project) は、1990年代、アメリカ国立癌研究所 (NCI) によって2000万ドルの予算でがんを予防するために、フィトケミカルを特定して加工食品に加える目的で開始された計画である。 デザイナーフーズ計画では、がん予防に有効性のあると考えられる野菜類が40種類ほど公開された。その後、デザイナーフーズ計画はなくなった。





デザイナーフーズ計画によって選定された食品群(重要度順)


①にんにく
キャベツ、甘草(リコリス )、大豆、ショウガ、セリ科の植物(ニンジン、セロリ、パースニップ )


②タマネギ、お茶、ウコン(ターメリック)、玄米、全粒小麦、亜麻、柑橘類果実(オレンジ、レモン、グレープフルーツ )、ナス科の植物(トマト、ナス、 ピーマン )、アブラナ科の植物(ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ )


③マスクメロン、バジル、タラゴン、カラスムギ、ハッカ、オレガノ、キュウリ、タイム、アサツキ、ローズマリー、セージ、ジャガイモ、大麦、ベリー

(ウィキペディアより)


ニンニクのいったい何がさまざまな病気を遠ざけるのだと思います?
なんと、あの「ニオイ」なのです。

ニンニクを刻んだ時にでるニオイ成分が変化し、さらにパワーアップ。
スルフィド類と総称される約20種のニオイ成分になり、それぞれが異なる効果や効能を持ち、それがニンニクの多彩な薬理効果を生むのだそうです。


さまざまな薬理効果とは・・・。

●抗血栓作用
●血中脂質低下作用
●抗がん作用
●強壮作用



ニンニクががんを予防する2大ポイントとは・・・。

●ニンニクのニオイ成分スルフィド類の一つが、がん細胞の増殖を抑え、死滅させる働きがあるため、がん細胞を自殺に追い込む。

●発がん性物質をスムーズに解毒する。ニンニクのニオイ成分の一つが、発がん物質が活性化するのを抑制する一方で、肝臓の解毒機能に働きかけます。そして、活性化した発がん物質を無害化して素早く体外に排泄するように促す作用も併せ持っているそうです。


まぁ、なんだかムズカシイ話になっちゃいましたが、ここからが大事なポイント

こうしたニンニクの薬効を期待するには、目安として2~3カケを週2~3度食べる。

食べ方も重要で、一番良いのは「刻んだニンニクを油と混ぜる」調理法。

刻んだニンニクを汁物などに入れて煮てしまうと大事なニオイ成分が蒸発してしまうのだとか。
刻んだ直後のニンニクを油に入れれば、ほとんどのニオイ成分が油に溶け込んで残るそうです。

※生のニンニクの食べずぎは胃潰瘍の原因になるので注意


気になるニオイですが、ニンニクを刻まず丸ごと電子レンジでチンしたり、素揚げしても大事なのは「ニンニクの薬効成分はニオイ。ニオイが出ない方法で調理しても健康効果は期待薄だそうですよ~


健康を目指すなら「匂う」ニンニク料理を定期的に食べる事だそうです。



最近流行っている(?)アヒージョ。作ったことあります?
アレなんか、理想的な食べ方らしいです(ただし、ニンニクは焦がさないように)



ちなみに、ニンニクを食べたあとのニオイ消しに効果的と言われているのは緑茶やりんご、牛乳だそうです。
また、味噌汁やコーヒー豆なども良いそうです。




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ドラキュラ (ウィキペディアより)


ニンニクはドラキュラの弱点として知られていますが、魔除けとして考えられるようになったのははるか昔だそうです。

古代ギリシャでは、戦争に出る戦士たちはニンニクを食べてから戦闘にでかけました。

古代エジプトでは、体力を増強し病気を治すなど、百薬の長として考えられていました。


ヨーロッパでは疲労回復や悪霊除去などの魔除けとしても使われていたそうです。

夜の旅にはニンニクを食べて出かけたそうで、なんでも「臭いが続く間は悪霊が寄り付かない」と考えられていたから。


がん予防にもなり、悪霊予防にもなる・・・

けれど、食べたあとのニオイにはお気をつけあそばせ~



皆で臭えば怖くない!・・・けどね
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theme : 食品・食べ物・食生活
genre : ライフ

comment

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No title

ほんと!自分は気が付かないけど
食べた後の 匂いは 食べてない人にはやばいよね。
たまにはエチケット無視して 自分の健康のために食べるのもいいかも・・笑

で!先日 ロースウィーツマイスターの勉強に行ったのですが
ニンニクもスーパーフードなんですって!
なんか スーパーフードって チアシードとかアサイとか マキュベリーとか思ってましたが
ニンニクとかひじきもそうと聞いて びっくりぽんでした。
ドラキュラも脅威になるスーパーフードは身近にあるんですね~笑

No title

こんばんは、ラーダさん
ニンニクは嫌いではないのですが、匂いが気になりますよね
健康を目指すなら「匂う」ニンニク料理ですか
難しい問題ですね
牛乳を飲んで匂いを消しましょうかね

nanami☆さま

>ほんと!自分は気が付かないけど
食べた後の 匂いは 食べてない人にはやばいよね。


皆で一緒に食べればわからないけど、そうじゃない場合はねぇ・・・。
飲むブレスケアとかあるけど、どこまで効いているんですかねv-12


>たまにはエチケット無視して 自分の健康のために食べるのもいいかも・・笑


ふふふ・・・。土日祝とか金土日じゃないですか?
週末にパワーアップ!v-91

ニンニクは食べているけど、刻んで・・・って使い方じゃない場合も多かったので、使い方に気をつけよう・・・


>ニンニクもスーパーフードなんですって!
>ニンニクとかひじきもそうと聞いて びっくりぽんでした。


そうなんですよね~
意外と身近な食材にこんな効果が!と私もびっくりぽんでしたわ

珍しいものとか高価なモノは続けにくいけど、ニンニク、しかも週2~3日なら無理なく使えそうですよねv-413

あらかじめガーリックオイルを作っておくのも使い勝手が良さそうですね



>ドラキュラも脅威になるスーパーフードは身近にあるんですね~笑


ドラキュラさんはあんなナリをしてるのに、匂いがダメなんて意外と繊細なんですなぁ・・・

ヨッシィーさま

>ニンニクは嫌いではないのですが、匂いが気になりますよね

いいニオイなんですけどねぇ
人さまから感じるニオイは不快ですねv-12


>健康を目指すなら「匂う」ニンニク料理ですか
難しい問題ですね


金曜日の夜~日曜の昼くらいが試し時じゃないですか?

ペペロンチーノだっていいし♪v-20



>牛乳を飲んで匂いを消しましょうかね


いつだったか、生米でもいいって聞いたことがあるけど、実際はどうなんでしょうね

ニンニクたっぷりのステーキにミルクを使った料理、シチューとかポタージュとか?

お料理上手な奥様にお願いしてぜひv-218

No title

喰わず嫌い王のお婆さんが「ニンニクは大嫌い」と言うので
料理にニンニクをつかうことは無かったのですけれど

最近、「食べたことが無いなら味もわからないはず」の結論に達して(笑)
こっそりと使っていますwww

ガーリックオイル、作っていますよ^^
薄切りにして直接オリーブオイルの瓶へ投入!

ニンニクを刻む必要もないし便利です^^

No title

おはよございます~~

ニンニク大好きです~~~
お料理にちょっと使うことが多いですし。。
自家製でガーリックオイルとか常備。。。
それで料理することも多いです~~
効能?など考えずにただ好きです♡g

アヒージョもけっこ作ります。。
夫が仕事柄匂っちゃダメなんでタクサンはできませんが。。。

あのニオイがいいんですね。。。
最近は無臭ニンニクなんかあるけど。。。
あれはどうなんでしょう?

ニオイ消しに生米ってのはなんかテレビで見ました。
ニンニク料理を出すお店に帰り際に生米をちょいとつまんでから帰るって。。
やってみたことあるんですが。。。
噛んでいいのか?飲みこむのか?
なんて悩んでしまった(笑) 美味しくないし~~

にんにく

ニンニクの匂いが効果的なのですね。
なるほど!!

私は、ニンニクが大好きです。
特に、炒めたときの香りがたまらない。

アヒージョ、大好き。

でも自分が食べてないときの
ひと様のニンニクの匂いは「臭い」に
なりますよねえ。

でもこの「におい」が効果的というのは
いわれてみれば
なんとなく納得します。

ああ、ニンニク、いつも食べていて
よかったぁー

てにままさま

>最近、「食べたことが無いなら味もわからないはず」の結論に達して(笑)
こっそりと使っていますwww


わはは!お婆さん、気づかずに食べているのですねv-22

まぁ、栄養もあることだし健康にとっても良い事ですもんね。気づかずに食べているのならお許し下さることでしょう!(^^)!


>ガーリックオイル、作っていますよ^^
薄切りにして直接オリーブオイルの瓶へ投入!

ニンニクを刻む必要もないし便利です^^


薄切りにしたものをオリーブオイルの中に入れているのですか?
みじん切りだと手間がかかって面倒だけど、スライスでOKなら手軽でいいですね

ニオイも油にしみ出すし、パワーオイルですねv-354

まうさま

>ニンニク大好きです~~~
お料理にちょっと使うことが多いですし。。


ニンニクはたいてい買い置きがありますもんね
体も温まるし、風味もたまらん♪


>自家製でガーリックオイルとか常備。。。
それで料理することも多いです~~

自家製ガーリックオイル、作っている人も多いのですね。どれぐらい日持ちするものですか?

作っておくと便利ですよねぇ・・・。私も作ろうかなv-22


>アヒージョもけっこ作ります。。
夫が仕事柄匂っちゃダメなんでタクサンはできませんが。。。


タコ焼き器で作っているのを見た事がありますが、どうやって作ります?フライパンで?具はシーフードとかキノコですか?



>あのニオイがいいんですね。。。
最近は無臭ニンニクなんかあるけど。。。
あれはどうなんでしょう?


無臭ニンニクっていったい、どんな仕組みで匂いが控えめなんでしょうかね・・・。

う~ん・・・。栄養価は変わらないんですかね・・・。


> 噛んでいいのか?飲みこむのか?
なんて悩んでしまった(笑) 

たぶん、噛むんじゃないですかね~
よくわかんないけど、米の成分と唾液が絡んでニオイを防ぐんですかね

でも、いったいどれくらいの量を食べるのかな?

もりんさま

>私は、ニンニクが大好きです。
特に、炒めたときの香りがたまらない。


食欲をそそるニオイですよね~
あれで肉でも焼いたら・・・・ふふふ・・・v-10


>でも自分が食べてないときの
ひと様のニンニクの匂いは「臭い」に
なりますよねえ。


アヒージョ、もうどこの家庭でも普通に出て来るメニューなんですね・・・
ウチではまだちゃんと作った事がないです。
アヒージョのソースみたいなのは使った事がありますが・・・

人様のにんにく臭はイヤですね~
どんなイケメンでもイヤだわ~v-12


>でもこの「におい」が効果的というのは
いわれてみれば
なんとなく納得します。


あの匂いは強烈ですもんね。悪魔も逃げるって・・・ねぇ

そそるニオイですけどねぇv-37



>ああ、ニンニク、いつも食べていて
よかったぁー


身近なパワーフードはありがたいですね。
美味しいし、続けられそう♪

No title

ラーダさん こんばんは。

ニンニク大好きです・・・が臭ってしまうタイプ><
上手く消化できないのか、お腹こわしたりはしませんが
一かけらでも臭ってしまうのです・・・。
しかし大好きで、お料理には使いたいのです。

先日、ランチにパスタの五右衛門のつもりでニンニク五右衛門に
入ってしまい、豪快にニンニクが入っているのにビックリ(@_@。
その後のケアが大変でした(^^ゞ

masumiさま

> 一かけらでも臭ってしまうのです・・・。
しかし大好きで、お料理には使いたいのです。


連休とかあまり人に会わない時くらいしかダメですかね~

あとでお口くっちゅくちゅモンダミンをするとか・・・v-406



>先日、ランチにパスタの五右衛門のつもりでニンニク五右衛門に 入ってしまい、豪快にニンニクが入っているのにビックリ(@_@。
その後のケアが大変でした(^^ゞ


ニンニク料理専門店、ありますよね~
あとの事を気にせずみんなで行く場合はいいけど、masumiさんの場合は人と向き合ってお話しないといけないお仕事ですもんね・・・v-393


ニオイは大事だけど、ムズカシイ問題ですね( ゚Д゚)

にんにく食べなくちゃ。

ラーダさん こんばんは。

にんにく料理を週に1度以上食べるだけで、直腸がんの発症率が4割近く下がるとは驚きです!!!!
昔、母親がにんにくをレンジでチンして、私に飲み込むようすすめていました。
身体にいいからだったんですね~。親の心子知らずでしたよ。
ただ、日本産のにんにくは高いんですよね~。
でも薬だと思ってケチらずに買うことにします。
いつもいい情報ありがとうございます(^^)

ラムネさま

>にんにく料理を週に1度以上食べるだけで、直腸がんの発症率が4割近く下がるとは驚きです!!!!


私は生姜だとちょっとハードルが高いけど、ニンニクだと使いやすいです。

いろんな料理に使えるし、バリエーションがあるから飽きなくていいかもv-219


>親の心子知らずでしたよ。

そうなんですよね~
子供の頃はナゼ?と思いますよね。私は風邪の時は大根のハチミツ漬けをお湯に溶いて飲まされましたが子供心に不思議でしたv-12

ラムネさんのお母様はニンニクのパワーをご存知だったのですね!



>ただ、日本産のにんにくは高いんですよね~。
でも薬だと思ってケチらずに買うことにします。


日本産が安心なのはわかっているけど、つい誘惑にまけて中国産とかスペイン産のを使ってしまいます。
だって、価格も3倍くらい違うしぃ~

そうですよねぇ・・・薬だと思えばねぇ・・・


>いつもいい情報ありがとうございます(^^)


いえいえ~
皆で健康になりましょ!(^^)!v-353

No title

こんにちわ~~

再び登場。。。
アヒージョですが。。。
100均さんの小さな土鍋とか小さな金属のお鍋とかで作ります~~
以前100スキってのが流行りましたけど。。
そんなのがいいかも(持ってないけど)

具材はきのこ エビ タコ ジャガイモ 牡蠣 ウインナーなど。。。
季節や気分や。。。ウチにあるもので。。。
けっこなんでもできますね~~~

たこ焼き器ですか。。。。
エスカルゴができそうだな。。。。。

ガーリックオイルの日持ちはよくわからないけど~~
けっこ使うので。。。すぐなくなっちゃうんですよ。。。
あたしは皮を取ったニンニクと。。
小さめな唐辛子をビンに入れ。。オリーブオイルを注ぐだけ。。。なんですけど。。。
もっと本格的な作り方とかあるのかな?

もう20年以上前ですが。。。。
インフルエンザがめっちゃ流行った年があって。。。
学校も幼稚園も学級閉鎖どころか休校になったりしたんですよ。。
その時なんですが。。。
たまたまニュース番組の最後に。。。
アナウンサーさんが最後の挨拶のとき。。
「インフルエンザ予防には長ネギとにんにくです」
って言われたんですよ。。。アドリブなのかな?
ちょうどそのころ。。。。
やたらとにんにくとネギを食ってたあたしと息子。。。
幼稚園児だったんですが。。。。
幼稚園でもマンションでもインフルエンザ患者さんだらけだったんですが~~
あたしたち親子はかからなかったという事実。。。
そのおかげかどおかはわかりませんが。。。
あなどれないですな。。。。。
今は仕事もあるしそんなに食べてないけど。。。。。
また食べようかな~~~

まうさま

>アヒージョですが。。。
100均さんの小さな土鍋とか小さな金属のお鍋とかで作ります~~


再度のご登場、ありがとうございます!(^^)!
100均の鍋、ありますよ~
そうか・・・。100スキっていっとき話題になりましたね
まだ売っているのかな
あれば便利そうv-22


>季節や気分や。。。ウチにあるもので。。。
けっこなんでもできますね~~~


いろんなバリエーションで作れるんですね!まずはシンプルにキノコとかで作ってみようかな~v-218



>たこ焼き器ですか。。。。
エスカルゴができそうだな。。。。。


サイゼリアでたこ焼き器みたいな器に入ったエスカルゴ出てきますね~
あれって、ほんとにエスカルゴなのかな?食感はキノコっぽいけど・・・


>あたしは皮を取ったニンニクと。。
小さめな唐辛子をビンに入れ。。オリーブオイルを注ぐだけ。。。なんですけど。。。



にんにくは刻まないんですね~
そっか・・・。あ、刻むのが面倒な時は皮をむいて包丁の背でつぶして入れてもいいかな?匂いが効果的とかいうなら・・・。
唐辛子入りはおいしいですよね~

さっと使えて便利v-353



>「インフルエンザ予防には長ネギとにんにくです」
って言われたんですよ。。。アドリブなのかな?


風邪の時に焼いたネギをのどに巻け、とか言いません?やったことないけど・・・。

ニンニクとかネギって抗菌作用があるんですかね・・・。殺菌作用?体を温める効果はありそうですね

ネギとニンニク・・・。
おいしそうな組み合わせですね~v-426



>今は仕事もあるしそんなに食べてないけど。。。。。
また食べようかな~~~


これは、ニンニクを食べた後に生米をバリバリ食べるしかないっすね!
プロフィール

Radha Doona

Author:Radha Doona
2001年から旦那の仕事でイラン(テヘラン)へ赴任。その後、タイ(バンコク)へ異動になり、4年3ヵ月を過ごす。
2006年・8月、帰国。
趣味は音楽鑑賞(ワールドミュージック・クラシック・J-popなど)・読書・旅行・アクセサリー制作(アジアン・エスニック系)

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