2008-06-30
カレーの底力
体力減退の時にカレーなんて・・・と思いますが、昨夜はカレーで体力復帰した私。
「カレーって、スゴイ」
・・・と感動。
「カレーのスパイスはそれぞれ、どんな効能があるのだろう？」
やっぱり、こんな音楽を聴きながら食べると雰囲気でるかも？
日本のメーカーの出している「カレー粉」にどこまで本格的なスパイスが使用されているのかは不明でなので、インドのカレーに欠かせない「ガラムマサラ」について調べてみます。
左がクミン 右がガラムマサラ
ガラムマサラのレシピ（５＝６人分）
●クミンシード（粒）・・・４０ｇ
●クローブ（粒）・・・・・・２０ｇ
●ブラックペッパー（粒）・・・・・・・２０ｇ
●シナモン（スティック）･･･・・・・・１本
●ベイリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・１２枚
●ビッグカルダモン（皮つき）・・・・１０ｇ
�，垢戮討虜猯舛鬟潺�サーに入れ、粉にする
�△佞襪い砲�けて、粒の荒いものは再びミキサーにかける
��数回くりかえす
最近は粉になったものの他に、自分で挽けるように全ての材料がパックになっているものも見かけます。やっぱり、挽き立てのスパイスは香りもいいし、美味しいでしょうね〜
また、本格的なカレーのスパイスがセットになったものも売ってますね。
一度作ったのですが「これは、スープじゃないの？」ってくらい、シャボシャボでした・・・。
日本のカレーにはどうしてトロミがあるのだろう・・・？
さて、このガラムマサラですが、それぞれのスパイスの効能を調べてみました。
●クミンシード
健胃整腸作用、駆風剤。興奮作用、下痢、腹痛に。
※駆風剤：胃や腸内に滞留しているガスをゲップやオナラとして胃腸の外に出す作用がある。
●クローブ
健胃作用、口臭除去。興奮性媚薬。肉料理のにおい消しに。
●ブラックペッパー
健胃整腸作用、関節炎、脳神経の活性化。漢方では、発汗、駆風、健胃整腸作用として、胃弱や消化不良、反胃吐食、下痢、腹痛などの症状治療に使われている。
●シナモン
内科系疾患の万能薬。健胃整腸作用、発汗作用。
腹痛や下痢止め。和漢薬としては、発熱、発汗、悪寒、嘔吐などにも効く、芳香性健胃薬としても重宝されている。
●ベイリーフ
健胃・矯臭作用、リウマチ、関節痛、神経痛など。
●ビッグカルダモン
健胃整腸作用、口内清涼作用。泌尿器系の不快感や体にたまった脂肪を取り除く。消化不良に。
健胃整腸作用があるスパイスが多いのですね〜。
下痢、腹痛止め･･･確かに、インドでは必要かも・・・。
夏バテにカレーなんて、考えただけでも暑苦しいですが、
健康のためにはたまには食べた方がいいのかもしれませんね〜
ラッシーの作り方
用意するもの
ヨーグルト（プレーン）
牛乳
ハチミツ
ヨーグルトと牛乳の分量は好みで
（牛乳の分量が多い方がまろやかだし、飲みやすい程度の液体になる）
ミキサーに全ての材料を入れ、混ぜ合わせるだけ。
漫画なので、読みやすい。・・・って、私は買ってまだ読んでいません。
インド紀行ネタ・・・読むにはそれなりの準備がいりそう。
そういえば、あのビートルズもインドに傾倒した時期が・・・。
インドの楽器を使った曲を収めたアルバムも出ているようですが、はて、どのアルバムだったか・・・。
ご存知の方は教えてくださいまし。
「カレーって、スゴイ」
・・・と感動。
「カレーのスパイスはそれぞれ、どんな効能があるのだろう？」
 | インドカレー屋のBGM (2005/07/21) オムニバスソウミヤ・ラオー 商品詳細を見る |
やっぱり、こんな音楽を聴きながら食べると雰囲気でるかも？
日本のメーカーの出している「カレー粉」にどこまで本格的なスパイスが使用されているのかは不明でなので、インドのカレーに欠かせない「ガラムマサラ」について調べてみます。
左がクミン 右がガラムマサラ
ガラムマサラのレシピ（５＝６人分）
●クミンシード（粒）・・・４０ｇ
●クローブ（粒）・・・・・・２０ｇ
●ブラックペッパー（粒）・・・・・・・２０ｇ
●シナモン（スティック）･･･・・・・・１本
●ベイリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・１２枚
●ビッグカルダモン（皮つき）・・・・１０ｇ
�，垢戮討虜猯舛鬟潺�サーに入れ、粉にする
�△佞襪い砲�けて、粒の荒いものは再びミキサーにかける
��数回くりかえす
最近は粉になったものの他に、自分で挽けるように全ての材料がパックになっているものも見かけます。やっぱり、挽き立てのスパイスは香りもいいし、美味しいでしょうね〜
また、本格的なカレーのスパイスがセットになったものも売ってますね。
一度作ったのですが「これは、スープじゃないの？」ってくらい、シャボシャボでした・・・。
日本のカレーにはどうしてトロミがあるのだろう・・・？
さて、このガラムマサラですが、それぞれのスパイスの効能を調べてみました。
●クミンシード
健胃整腸作用、駆風剤。興奮作用、下痢、腹痛に。
※駆風剤：胃や腸内に滞留しているガスをゲップやオナラとして胃腸の外に出す作用がある。
●クローブ
健胃作用、口臭除去。興奮性媚薬。肉料理のにおい消しに。
●ブラックペッパー
健胃整腸作用、関節炎、脳神経の活性化。漢方では、発汗、駆風、健胃整腸作用として、胃弱や消化不良、反胃吐食、下痢、腹痛などの症状治療に使われている。
●シナモン
内科系疾患の万能薬。健胃整腸作用、発汗作用。
腹痛や下痢止め。和漢薬としては、発熱、発汗、悪寒、嘔吐などにも効く、芳香性健胃薬としても重宝されている。
●ベイリーフ
健胃・矯臭作用、リウマチ、関節痛、神経痛など。
●ビッグカルダモン
健胃整腸作用、口内清涼作用。泌尿器系の不快感や体にたまった脂肪を取り除く。消化不良に。
健胃整腸作用があるスパイスが多いのですね〜。
下痢、腹痛止め･･･確かに、インドでは必要かも・・・。
夏バテにカレーなんて、考えただけでも暑苦しいですが、
健康のためにはたまには食べた方がいいのかもしれませんね〜
ラッシーの作り方
用意するもの
ヨーグルト（プレーン）
牛乳
ハチミツ
ヨーグルトと牛乳の分量は好みで
（牛乳の分量が多い方がまろやかだし、飲みやすい程度の液体になる）
ミキサーに全ての材料を入れ、混ぜ合わせるだけ。
 | インドな日々 (3) (Honwara comics) (2005/06) 流水 りんこ 商品詳細を見る |
漫画なので、読みやすい。・・・って、私は買ってまだ読んでいません。
インド紀行ネタ・・・読むにはそれなりの準備がいりそう。
そういえば、あのビートルズもインドに傾倒した時期が・・・。
インドの楽器を使った曲を収めたアルバムも出ているようですが、はて、どのアルバムだったか・・・。
ご存知の方は教えてくださいまし。
comment
No title
こんにちは。
カレーは胃にくるかなと思いつつ、漢方でもあるから多少の体調の悪さなら私も食べて元気になる方を選択します。
何でしょうね、あのカレーのワクワクさは。
気分的にも元気になれます。
今晩カレーにしようかしら…。
カレーは胃にくるかなと思いつつ、漢方でもあるから多少の体調の悪さなら私も食べて元気になる方を選択します。
何でしょうね、あのカレーのワクワクさは。
気分的にも元気になれます。
今晩カレーにしようかしら…。
カレーの夜
子どもの頃は「今晩はカレー」と思うと嬉しかったですね〜。今でも、どこかからカレーのにおいが漂ってくると食欲をそそられます。
なんとなく、風邪や体調の悪い時に刺激物は良くない・・・という気がしますが、こうやって効能を見てみると、意外と健康食なんだという事がわかりますね。
でも、インドのカレーって油が多い気がしますが、あれはＯＫなのでしょうかね〜
なんとなく、風邪や体調の悪い時に刺激物は良くない・・・という気がしますが、こうやって効能を見てみると、意外と健康食なんだという事がわかりますね。
でも、インドのカレーって油が多い気がしますが、あれはＯＫなのでしょうかね〜
カレーパワー
カレーの底力、見たり！って感じですね！
イチロー選手も毎日カレーを食べているらしいし、やっぱりカレーってすごいんでしょうね♪
うちは毎週金曜日（週末）の夜はカレーです。なんとなく、また次の日から1週間が始まるーって時は、カレー食べて元気になっている気がします。（それに週末は面倒くさくてカレーが一番楽なので・・・笑）
いやー、それにしてもスパイスってすごい効能あるんですね！でも具合悪くてもカレーなら食べれそうな気がしてきます☆
イチロー選手も毎日カレーを食べているらしいし、やっぱりカレーってすごいんでしょうね♪
うちは毎週金曜日（週末）の夜はカレーです。なんとなく、また次の日から1週間が始まるーって時は、カレー食べて元気になっている気がします。（それに週末は面倒くさくてカレーが一番楽なので・・・笑）
いやー、それにしてもスパイスってすごい効能あるんですね！でも具合悪くてもカレーなら食べれそうな気がしてきます☆
カレー
いわゆる日本のフツーのカレーは苦手なんですけど、インドカレーなどスパイスの利いたカレーは好きです♪
これだけ色々な効能があるとは知りませんでした。お腹の弱い私はたくさん食べた方が良さそうですね?!
これだけ色々な効能があるとは知りませんでした。お腹の弱い私はたくさん食べた方が良さそうですね?!
カレー曜日
昔「カレー曜日」というレトルトカレーがありましたね〜。今もあるのかしら・・・。
カレーは月１回食べるか食べないかですね・・・。でも、作って余ったら冷凍してカレーうどんにしたり、ドライカレーにしますね。
ウチの場合は、買い物に行くのが面倒な時に作ります。大体家にある材料で作れますものね〜。
スパイスにこんなに効能があるとは驚きですね。スパイス単品ではなかなか使う事もないけど、これだけ揃えばいい味わいの物が作れそう。カレーにしなくても、カレー風味の煮物とかにも使えるし・・・。
イエメンはスパイスはたくさん手に入るのですか？
カレーは月１回食べるか食べないかですね・・・。でも、作って余ったら冷凍してカレーうどんにしたり、ドライカレーにしますね。
ウチの場合は、買い物に行くのが面倒な時に作ります。大体家にある材料で作れますものね〜。
スパイスにこんなに効能があるとは驚きですね。スパイス単品ではなかなか使う事もないけど、これだけ揃えばいい味わいの物が作れそう。カレーにしなくても、カレー風味の煮物とかにも使えるし・・・。
イエメンはスパイスはたくさん手に入るのですか？
刺激的なカレー
インドのカレーでもすっごく辛いのとか、油が多く使われているのがあるので、チョイスは重要ですね〜。
野菜のカレーとかいいのでは？近所にインド人が作っているカレーをテイクアウトできるお店があって、ダンナは好きでよく買ってきます。ほうれん草とチーズのカレーとか、キーマカレーとか・・・。こないだ、タンドリーチキンの入ったカレーがあったのですが、美味しかったです。
つけあわせに、キュウリのヨーグルトサラダとか、ラッシーなどいいかも。すっごく体の中が綺麗になりそうですよね〜
野菜のカレーとかいいのでは？近所にインド人が作っているカレーをテイクアウトできるお店があって、ダンナは好きでよく買ってきます。ほうれん草とチーズのカレーとか、キーマカレーとか・・・。こないだ、タンドリーチキンの入ったカレーがあったのですが、美味しかったです。
つけあわせに、キュウリのヨーグルトサラダとか、ラッシーなどいいかも。すっごく体の中が綺麗になりそうですよね〜
No title
だから、あんなに暑い国のインドの方は
健康なのでしょうね。
そういえは゛、カレーは痴呆症にもいいそうですね。恐るべしインド料理。
健康なのでしょうね。
そういえは゛、カレーは痴呆症にもいいそうですね。恐るべしインド料理。
カレ−は和食
北野武が、「海外に長期間滞在して帰国した時に食べたくなるのは、ご飯と味噌汁じゃなくて、カレ−とラ−メン。₎だと言っていたのに、深く頷いたNoraです。
radha doonaさん宅では、インド人もビックリ!な、美味しいカレ−が出来そうですね。(^。^)
記事の中には、私の知らない香辛料もいくつかあります。(-_-;)
インドでは、食欲の無い時に、何を食べてるんでしょう･･･? カレ−･･･?? (←物を知らない人。)
サラサラカレ−より、トロトロカレ−が好きなNoraでした。
radha doonaさん宅では、インド人もビックリ!な、美味しいカレ−が出来そうですね。(^。^)
記事の中には、私の知らない香辛料もいくつかあります。(-_-;)
インドでは、食欲の無い時に、何を食べてるんでしょう･･･? カレ−･･･?? (←物を知らない人。)
サラサラカレ−より、トロトロカレ−が好きなNoraでした。
カレーのすごさ
カレーって痴呆症予防にもなるのですか？すごいですね〜。常にどこか刺激しているのかしら・・・。なかなか複雑な味と効能ですからね〜。
その国の気候に合った食べものがあるのでしょうね・・・。インド･･･年中暑いイメージでしたが、冬もあり、中には凍死する人もいるらしいですからね〜
あのスパイスなら、年中からだの中が燃えてそう・・・
その国の気候に合った食べものがあるのでしょうね・・・。インド･･･年中暑いイメージでしたが、冬もあり、中には凍死する人もいるらしいですからね〜
あのスパイスなら、年中からだの中が燃えてそう・・・
食欲のない時
インド人の食欲のないとき・・・ほんと、何を食べるのでしょうね・・・。ラッシーを飲むとか？
気分の悪いときは、カルダモンをかじるそうですよ〜。スカッとするのでしょうか。
ターメリックも離乳食で使うそうですからね〜・・・。もう、想像の範囲外ですね。
私の場合、海外に長期滞在して日本に帰ってきて食べたいものは、関西風のうどんかな〜。あの、出汁がたまらん。
カレーは、ん〜、やっぱりどこかの家庭で作っている時の香りを嗅いだ時でしょうかね〜。
お酒を飲んだ後、ラーメンを食べたくなる・・・とかいいますが、ホントですかね〜。
気分の悪いときは、カルダモンをかじるそうですよ〜。スカッとするのでしょうか。
ターメリックも離乳食で使うそうですからね〜・・・。もう、想像の範囲外ですね。
私の場合、海外に長期滞在して日本に帰ってきて食べたいものは、関西風のうどんかな〜。あの、出汁がたまらん。
カレーは、ん〜、やっぱりどこかの家庭で作っている時の香りを嗅いだ時でしょうかね〜。
お酒を飲んだ後、ラーメンを食べたくなる・・・とかいいますが、ホントですかね〜。
イエメンのスパイス
イエメンはスパイスたくさん手に入ります。
たまに日本に住むネパール人の友達夫婦に、イエメンからスパイスを買って帰ります。（日本は種類が少ないうえに高いらしいので…）
インドとはまた違う料理ですが、ってラーダさんは分かりますね、アラブ料理経験者ですもの…ｗ
でも、大体毎回同じようなスパイスで味付けしてあるので、やはり毎日アラブ料理は無理で…。でもカレーなら別に1日1食でもいけてたんですが、なぜでしょう…。カレーはいろんなスパイスを複雑に調合してあるから、何気に毎回味が違って飽きが来ないんですかねー。
スパイス、もっと勉強しなくては。
ちなみに、カルダモン風味の激甘紅茶やミルクティーは毎日でもいけるくらい好きです♪
たまに日本に住むネパール人の友達夫婦に、イエメンからスパイスを買って帰ります。（日本は種類が少ないうえに高いらしいので…）
インドとはまた違う料理ですが、ってラーダさんは分かりますね、アラブ料理経験者ですもの…ｗ
でも、大体毎回同じようなスパイスで味付けしてあるので、やはり毎日アラブ料理は無理で…。でもカレーなら別に1日1食でもいけてたんですが、なぜでしょう…。カレーはいろんなスパイスを複雑に調合してあるから、何気に毎回味が違って飽きが来ないんですかねー。
スパイス、もっと勉強しなくては。
ちなみに、カルダモン風味の激甘紅茶やミルクティーは毎日でもいけるくらい好きです♪
昨日の夕飯が
カレーでした！定番の、こくまろ辛口。
疲れ気味の時こそカレーを食べると、元気が出るよね。
インド土産にガラムマサラをもらった事があって、添付のレシピを見たら、水は入れずにトマトを煮詰めるだけでした。
玉ねぎをみじん切りして炒め、鶏肉を炒め、トマト（ホール缶でもＯＫ）を投入。煮詰まったらガラムマサラを入れて煮込み、最後に生クリーム。これだけで本場の味がします♪
疲れ気味の時こそカレーを食べると、元気が出るよね。
インド土産にガラムマサラをもらった事があって、添付のレシピを見たら、水は入れずにトマトを煮詰めるだけでした。
玉ねぎをみじん切りして炒め、鶏肉を炒め、トマト（ホール缶でもＯＫ）を投入。煮詰まったらガラムマサラを入れて煮込み、最後に生クリーム。これだけで本場の味がします♪
カルダモン
カルダモンはアラビックコーヒーにも入ってますよね〜。アラビックコーヒーは薬っぽいですが、私は意外と好きです。いかにも健康にいい！という感じがして・・・。
日本でスパイスを買うとなるとほんと、種類も少ないし高いです。タイではそれぞれのスパイスを買ってきてガラムマサラを作っていましたが、今は市販のものです。
イラン料理もサフランとか使っているのでしょうが、他にどんなスパイスを使っているのかよくわかりません。ディルなどはヨーグルトに混ぜていましたが・・・でも、アラブ料理は独特ですものね〜。肉の臭みとかもあるので、その臭い消しとかにも必要でしょうね・・・。
カルダモン風味の激甘紅茶やミルクティー・・・飲んだことないけど、爽やかな後味ですか？ちょっと興味あります♪
日本でスパイスを買うとなるとほんと、種類も少ないし高いです。タイではそれぞれのスパイスを買ってきてガラムマサラを作っていましたが、今は市販のものです。
イラン料理もサフランとか使っているのでしょうが、他にどんなスパイスを使っているのかよくわかりません。ディルなどはヨーグルトに混ぜていましたが・・・でも、アラブ料理は独特ですものね〜。肉の臭みとかもあるので、その臭い消しとかにも必要でしょうね・・・。
カルダモン風味の激甘紅茶やミルクティー・・・飲んだことないけど、爽やかな後味ですか？ちょっと興味あります♪
元気レシピ
玉ねぎをみじん切りして炒め、鶏肉を炒め、トマト（ホール缶でもＯＫ）を投入。煮詰まったらガラムマサラを入れて煮込み、最後に生クリーム
なんだか、美味しそうですね〜。ガラムマサラとトマトって意外だけど、トマトの酸味が爽やかさを醸し出すのかしら・・・。生クリームでコクもあるなら、なおいいね♪
カレーで食べるのには、ちょっとシンドイって時にいいかも。やりようによっては、おもてなし料理になるかもね〜
これから厳しい季節。日本の夏はタイよりも厳しい・・・と思う。タイでは車や電車での移動が多かったもんね・・・。日本の夏は、地面と天からの「熱気挟み撃ち」。大阪の夏は特に暑いよ〜！ご覚悟を！
なんだか、美味しそうですね〜。ガラムマサラとトマトって意外だけど、トマトの酸味が爽やかさを醸し出すのかしら・・・。生クリームでコクもあるなら、なおいいね♪
カレーで食べるのには、ちょっとシンドイって時にいいかも。やりようによっては、おもてなし料理になるかもね〜
これから厳しい季節。日本の夏はタイよりも厳しい・・・と思う。タイでは車や電車での移動が多かったもんね・・・。日本の夏は、地面と天からの「熱気挟み撃ち」。大阪の夏は特に暑いよ〜！ご覚悟を！
No title
＞お酒を飲んだ後、ラーメンを食べたくな ＞る・・・とかいいますが、ホントですかね〜。
食べたいですよ。(^_^;) 若い頃は実際、食べていました。30歳を越してからは、ラ−メンが食べたくても、”おにぎりで我慢” を心がけています。お酒の後はやっぱり炭水化物です!!
関西風うどんですか。ダシ系が恋しくなるんですね? 海外ではありませんが、関東在住に、九州の実家に帰省すると、母親の作る冷や汁（ひやしる）が食べたくなるNoraでした。
食べたいですよ。(^_^;) 若い頃は実際、食べていました。30歳を越してからは、ラ−メンが食べたくても、”おにぎりで我慢” を心がけています。お酒の後はやっぱり炭水化物です!!
関西風うどんですか。ダシ系が恋しくなるんですね? 海外ではありませんが、関東在住に、九州の実家に帰省すると、母親の作る冷や汁（ひやしる）が食べたくなるNoraでした。
冷汁
冷汁って宮崎の名物料理ではなかったですかね？
食べた事ないですね〜。ご飯の上に冷たい汁がかかってるのですか？
お酒の時に食べたいのは、塩味とか味の濃いもので、締めはチョコレートなどの甘系ですね〜。ラーメンとかご飯とか、飲んだ後はあまり食べたくないですね・・・。日本酒で炭水化物を摂ってるとか・・・。
関西風うどん。どうしても「関西ダシ」が飲みたかったので、自分で作ったらダンナに遠慮がちに「醤油と砂糖入れてもいい？」と言われてしまいました・・・。
関東人はあの、醤油色の出汁を「あ〜、うんどん食べたい！」と思うのかしら。ちなみに、蕎麦はざる蕎麦だと問題なしですが、温かい蕎麦の出汁はダメですね・・・。
食べた事ないですね〜。ご飯の上に冷たい汁がかかってるのですか？
お酒の時に食べたいのは、塩味とか味の濃いもので、締めはチョコレートなどの甘系ですね〜。ラーメンとかご飯とか、飲んだ後はあまり食べたくないですね・・・。日本酒で炭水化物を摂ってるとか・・・。
関西風うどん。どうしても「関西ダシ」が飲みたかったので、自分で作ったらダンナに遠慮がちに「醤油と砂糖入れてもいい？」と言われてしまいました・・・。
関東人はあの、醤油色の出汁を「あ〜、うんどん食べたい！」と思うのかしら。ちなみに、蕎麦はざる蕎麦だと問題なしですが、温かい蕎麦の出汁はダメですね・・・。
Powered by FC2 Blog
Copyright © ラーダ･ドゥーナのZAKKAスクラップ All Rights Reserved.
