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2019-10-30

なんちゃってタイ料理  「酔っ払い炒め」

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バジルがたくさんあったので、久々にタイ風の味付けで食べたくなりました。






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普段自分で作るときは、ナンプラーにニンニク、唐辛子にバジルで作るのですが、今回はもう少し複雑な美味しさを感じたかったんですよね~






それで、本に載っているパッキーマオ(ピリ辛炒め麺)を作ることに・・・。




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タイでは米麺を使うことが多いのですが、手に入らないし(手に入っても乾麺で水で戻したりしないといけない)面倒なので、手軽にパスタで作ってみます。







これまた、一人分をわざわざ茹でるのも面倒なので・・・




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某スーパーのプライベートブランドの茹で冷凍パスタを使います。





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パスタの固さは好みがあるので、こだわりがある人はいまいちかもしれませんが、私はよく買ってストックしています。








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調味料もナンプラーさえあれば、たいていの家庭にあるものでできます。




(2人分)

ナンプラー  大匙1    

醤油      大匙1

砂糖      大匙1

オイスターソース 大匙1/2

酢       大匙1/2



本では鶏もも肉でしたが、家にはなかったので豚ミンチを使います。


個人的には鶏肉よりも豚肉の方が合うように思います。





調味料以外の材料は・・・

バジル・豚ミンチ・にんにく・鷹の爪・黒胡椒・オリーブオイル・パスタ



料理の本では焼きそば麺でしたが、パスタでも合います。









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タイでは平べったい太い米麺で、醤油に酢と砂糖の甘みにピリ辛、オイスターソースとナンプラーのうま味こコクという、なんとも複雑な味つけですが、この複雑さが絶妙なんですよね~




さて、なぜ「酔っ払い炒め」というかというと、酔っ払いの目がシャキッとするほど辛い」というところから、酔っ払い麺と言われるようになったそうです。






タイ語の「酔う」


酔う ⇒ マオ เมา(mao)



これだけで酔う、という意味を持っています。



ただし、「酔っぱらったー」と言いたい時には、完了を表すレーオを付けて


マオ レーオ เมาแล้ว(mao lɛ́ɛw)

となります。




キー マオ ขี้เมา(kʰîi mao) ⇒ 酔っ払い






パッキーマオ(パットキーマオ)のパットは「炒める」という意味です(phat khi mao)




直訳すると酔っ払いを炒めるとなります。









本ではあまりタイ料理に馴染みのない人にも受け入れられやすいような味付けですが、酢や唐辛子、ナンプラーや砂糖、ライムのしぼり汁などでどんどん自分好みの味に変えていくのがタイ料理(特に麺料理)。



「酢なんて入れるの?!」と驚かれそうですが、酢を入れることで味がなじんでマイルドになるんですよ~




たぶん、タイでは中華醤油を使っていると思うので(色がたまり醤油みたいに濃い)、今度は中華醤油でまた作ってみたいと思います。




ちなみに、タイでは、お酒は20歳以上に販売が許可されています。

お酒には販売日や時間に規制があり、通常は11時から14時、17時から24時までの間が販売許可時間となっており、それ以外の時間には購入することはできません。





コンビニやスーパーなどのレジが販売時間を記録しているからで、役所に定期的にチェックされるため、違反が明らかになるとそのお店が罰せられるので、たとえ、1分過ぎただけでも購入はできません。





また、タイには仏教関係の祭日が年に何度かあり、それらの日や選挙前日、選挙当日にもお酒の販売は禁止されており、一般的なレストランやバーでも飲むことができないので、もし、観光で行かれる方は覚えておいてくださいね~



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comment

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No title

おいしそうです ^^

しかし それより気になったのが、お酒販売する時間があるんですか ><
タイにも行った事がないので、知りませんでした。 
それは 問題です T.T
買いだめしないといけないじゃないですか T.T 
タイに行くことがあれば これは覚えておきます wwww

  駐在おやじ

駐在おやじさま

>おいしそうです ^^

でへへ
ありがとうございます。
本の写真とは全然見た感じが違いますけどね・・・
バジルがめっちゃ余っていたので、混ぜ込んで炒めました・・・v-12


>しかし それより気になったのが、お酒販売する時間があるんですか ><


そうなんですよ~
私の住んでいた当時からそうでした。
なので、ちょっと買いだめしておかないと困るんですよね~v-356

まぁ、レストランとかのお店だと飲めるのかな?その時間に飲むことはなかったので覚えてないけど・・・


>タイにも行った事がないので、知りませんでした。 
それは 問題です T.T
買いだめしないといけないじゃないですか T.T 
タイに行くことがあれば これは覚えておきます wwww


そうですね。ぜひ、買える時間になったら飲みたい分だけ買いだめしておいてください。

たまに、買える時間になった後に仕事終わりのオジサンたちがお店の前でプァ~っとまったり飲んでいるのを見かけましたよv-275


あと、あまり知られていませんがタイ産のコーヒーとかワインもおすすめです。

コーヒー豆はスーパーでも買えますが、ワインは専門店にはあります。今はどうなのかな~
プロフィール

Radha Doona

Author:Radha Doona
2001年から旦那の仕事でイラン(テヘラン)へ赴任。その後、タイ(バンコク)へ異動になり、4年3ヵ月を過ごす。
2006年・8月、帰国。
趣味は音楽鑑賞(ワールドミュージック・クラシック・J-popなど)・読書・旅行・アクセサリー制作(アジアン・エスニック系)

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