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2023-09-21

美味しく食べてアレを増やせ?






いや~



野菜が高いですね





価格に驚き、なかなか手が出ません







異常気象や天候不良で野菜も育たず、生育状況が悪化し収穫量が低下してしまうと一般的に価格は高騰する傾向にあるそうです。





また、野菜は長期保存が難しいこともあり、供給量の変動がダイレクトに価格に影響するのだとか・・・





ほかにも、ガソリン代が高騰すれば輸送費としての経費が余計にかかり、店頭価格もその分値上げされやすくなります。





そんな中で今、「価格の優等生」と言われているのが「きのこ」なんですね~






きのこ類のほとんどは降雨量や日照時間の影響を受けない工場生産なので、価格が安定しているんですね






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ウチでは買ってきたきのこはスライスし、冷凍しています。







きのこの場合は冷凍しても栄養素が落ちないのが大きな特徴で、むしろ冷凍した方が栄養価が高まるともいわれています。







きのこを冷凍すると中の細胞膜が破壊され、細胞膜が破壊されることで加熱したときに栄養素が溶けだしやすくなるのです。






栄養素の溶けだす量は生のきのこと比べて約3倍以上アップするそうですよ~






また、栄養価だけでなく、うま味成分もUPし、






うま味成分の「グアニン酸」「グルタミン酸」「アスパラギン酸」と呼ばれるアミノ酸が冷凍した方が多く分泌されるといわれています。






生と比べると香りや風味がグッと高まり、味も濃く感じられるそうです







P8150030_convert_20230920165023.jpg

3種類のきのこのクリームパスタ




牛乳や乳製品に含まれるカルシウムときのこに多く含まれるビタミンDと一緒に摂取すると、吸収率が高まるそうです。





クリームシチューにきのこ類を入れたり、チーズ焼きにしたりするのがおすすめです。






ビタミンDは骨の形成に欠かせないビタミンですが、





こんな記事が・・・





都内診断、98%ビタミンD不足 食生活の変化影響か

(2023/06/05東京慈恵医大)



東京慈恵医大などのチームの発表によると、東京都内で健康診断を受けた人の血液を調べたところ、98%がビタミンD不足だったとの調査結果が・・・。




特に、シイタケなどのキノコ類から取れる植物由来のビタミンDはほとんど検出されなかったそうで、若い人ほど不足している傾向があり、食生活の変化が原因の可能性があるとみられているとか。






調査は2019年4月~20年3月、東京都内で健康診断を受けた成人男女約5500人に実施。






血中ビタミンD濃度を算出した結果、全体の98%が必要とされる値を下回りました。






検出されたビタミンDの種類を調べると、ほとんどが動物由来か日光を浴びてつくられたものだったそうです。







ビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きがあり、不足すると骨粗しょう症や骨折するリスクが高まる恐れが・・・。





ビタミンDが欠乏すると、血中カルシウム濃度が低下し、骨にあるカルシムが溶けだしてしまうのだとか。





特に、妊婦や高齢者、子供は要注意でビタミンDが欠乏すると骨軟化症や骨粗鬆症になったり、子供の場合は骨の成長障害の原因にもなりかねません。





ビタミンDは鮭やサンマといった魚類に多く含まれ、脂溶性なので油と一緒に摂ると吸収率も高まるそうです。






これから秋鮭にサンマ(年々お高くなってきてるけど)にきのこなど、秋の味覚を楽しみつつ、骨の健康も保ちましょう!(^^)!







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theme : 季節を感じる
genre : ライフ

comment

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No title

おはようございます。
この頃、キノコを買う機会が増えました。
たぶん、野菜が高いので知らず知らずキノコを飼ってるのだと思っています。
椎茸は、少し天日干ししてから冷凍保存をするのが良いとか。。。園前に食べてしまってます。(笑)
それとマイタケが美味しいなって思ってますよ。

ラーダ・ドウーナさんへ

ガソリン高騰化は、全ての値段に反映してしまう。
食料品だけでなく流通する全ての物。

No title

いや〜、野菜が高くてびっくりですよ!
新鮮で美味しそうならまだいいとして、回転が悪いせいか、元気がなくて残念なヤツばっかりです‥ 。

小さなブロッコリー300円Σ(゚д゚lll)
きゅうり1本100円‥
(きゅうりって、そんなでしたっけ?)

昨日は「舞茸ご飯」を作りました。
きのこクリームパスタ、美味しそうです!!
しかも3種類も!!

これからもせっせとキノコ類を食べます!
干し椎茸なんかも良さそうですね。
(↑最近全く食べていないです)




No title

以前 このブログだったと思いますが キノコの冷凍教えてもらって いつもやってます
キノコって 2パックでいくら とか 3パックでいくら というものが多いので とっても重宝してます
ただ やはり 味は変わるので 好き好きは出るかもしれませんね

 駐在おやじ

ピーちゃんこさま

>この頃、キノコを買う機会が増えました。
たぶん、野菜が高いので知らず知らずキノコを買ってるのだと思っています。

野菜、何でも高いですもんね~
きのこやモヤシなど、かさましもできるし、ヘルシーなのでウチでもよく買いますよ~🍄


>椎茸は、少し天日干ししてから冷凍保存をするのが良いとか。。。その前に食べてしまってます。(笑)


しいたけは天日干しした方が栄養価が上がるって言われてますもんね~

干しシイタケを煎じたものを飲むと夏バテや風邪の症状にも効くそうです



>それとマイタケが美味しいなって思ってますよ。


マイタケ、美味しいですよね~
バター焼きにしてもカラッと天ぷらにしても美味しいです

免疫細胞を正常に保ち、がん細胞の増殖を抑えるパワーがきのこの中ではマイタケが一番強いそうですよv-398

ひびきさま

>ガソリン高騰化は、全ての値段に反映してしまう。
食料品だけでなく流通する全ての物。


ホントですね~
影響するのは食品だけじゃないですね
食品を入れるトレーとかプラスチック容器だってそうだし、トイレットペーパーなんかの紙製品も価格が上がってるし・・・

生活に関するさまざまな物価が高騰するとますます生活にしわ寄せがきますね・・・v-12


冬になれば今度は暖房代が怖い・・・((+_+))


ヒマワリさま

>いや〜、野菜が高くてびっくりですよ!
新鮮で美味しそうならまだいいとして、回転が悪いせいか、元気がなくて残念なヤツばっかりです‥ 。

いやいや、ホントに!
高いくせに「なんだコレ?」みたいな鮮度も良くなく、見た目もいまいちな野菜が売り場にあると悲しくなりますね
高いし、結局売れないまま廃棄処分になったりして・・・v-12


>小さなブロッコリー300円Σ(゚д゚lll)
きゅうり1本100円‥
(きゅうりって、そんなでしたっけ?)

キュウリ1本100円?!何様よ?
もう、そうまでして買わなくなりますね~
どうしても欲しい時は2本入りのぬか漬けキュウリを買ってますよ。サラダにも使えるし・・・発酵食品だし・・・


>昨日は「舞茸ご飯」を作りました。
きのこクリームパスタ、美味しそうです!!
しかも3種類も!!

マイタケご飯!あら~ん 美味しそう💛
きのこクリームパスタ
きのこはまとめ買いしてきのこミックスを作っておくと何かと便利ですよ
鍋とか野菜炒めとかにもパラパラっと欲しい分だけ入れられるし・・・v-219


>これからもせっせとキノコ類を食べます!
干し椎茸なんかも良さそうですね。
(↑最近全く食べていないです)

食物繊維も摂れて便秘解消にもなるし、骨の強化にもつながりますしね~
干しシイタケは味噌汁の出汁とかにして使ってますが、全然減らない・・・

駐在おやじさま

>以前 このブログだったと思いますが キノコの冷凍教えてもらって いつもやってます

そうそう、ウチのブログで以前、きのこミックスの話を書きましたね~🍄


>キノコって 2パックでいくら とか 3パックでいくら というものが多いので とっても重宝してます


きのこも2・3パックいっぺんに食べられないですもんね~

最近はきのこ別にスライスして冷凍してますよ

シイタケとマッシュルームとひらたけ・・・みたいな
一時期は冷凍庫がきのこだらけでしたv-405



>ただ やはり 味は変わるので 好き好きは出るかもしれませんね

ウチでは冷凍きのこはチゲ鍋とか味噌煮込みうどんとか味の濃いものによく使ってます

あとはきのこを冷凍のままフライパンに入れ、ニンニクのすりおろしとハーブソルトを振って油を引かずに炒めたものを酢とオリーブオイルであえてマリネにすると焼ききのこが香ばしくなって美味しいですよ(冷やすとなお美味しい)

No title

きのこ類は必ず冷凍していますが、栄養価がアップするのは、うれしいです♫
冷蔵庫に入れたままだと水分が出てきてしまうので、今後も続けていきたいです。

食品の値上げラッシュも、続いていますね・・・・ 
卵は、安定供給されていますが,それでも、以前より100円近く高くなっていますね(^_^;)

utokyo318さま

>きのこ類は必ず冷凍していますが、栄養価がアップするのは、うれしいです♫

栄養価がUPするだけでなく、うま味も増すんですね~

スライスして冷凍しておけば何かと使えて便利ですね!(^^)!


>冷蔵庫に入れたままだと水分が出てきてしまうので、今後も続けていきたいです。

きのこはそのままだと足が速いですもんね~
きづいたら黒ずんで湿っぽくなってたりして・・・

買ってきた時は面倒でも、その時に処理してしまえば跡がラクですねv-398


>食品の値上げラッシュも、続いていますね・・・・ 
卵は、安定供給されていますが,それでも、以前より100円近く高くなっていますね(^_^;)

卵や牛乳・・・いったいどうしちゃったの?というぐらい価格が上がりましたね~

卵なんて、6個入りでも以前の10個入りの価格と変わらないぐらいで買うのを迷いますよ~

食料品を扱うお店やレストランなどの飲食店は大変だろうなぁと思いますv-393

こんにちは!

野菜は高すぎて購入できてませんね。
飲食店で食べるくらいです。
物価の高騰が進んでますがこのままでは色んな物から手を引くことになりそうです

tkmtripさま

>野菜は高すぎて購入できてませんね。
飲食店で食べるくらいです。

ほんと、びっくりですね~
一人分だったら野菜を買って作るよりも飲食店で食べた方がいろいろ選べるし、結果安いかもですねv-393


>物価の高騰が進んでますがこのままでは色んな物から手を引くことになりそうです

何でも値上がりしてますもんね・・・
どこにどうお金をかけるのか頭がいたいです((+_+))
プロフィール

Radha Doona

Author:Radha Doona
2001年から旦那の仕事でイラン(テヘラン)へ赴任。その後、タイ(バンコク)へ異動になり、4年3ヵ月を過ごす。
2006年・8月、帰国。
趣味は音楽鑑賞(ワールドミュージック・クラシック・J-popなど)・読書・旅行・アクセサリー制作(アジアン・エスニック系)

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