暮らしのヒット★アイテム 味の王様がウチにやって来た！

知っている人は知っている。

知っているけど、買った事がない・・・。
今さら何言ってるの？もう使ってるわよ！

皆さんはどちらでしょう？


それは、高級中華スープの素「味覇　ウェイパァー」！


中華料理屋のシンプルなチャーハンが家でも食べたくて、ついに買ってしまいました・・・。

まぁ、そんなに大声でいうほど高価じゃないけど、使いこなせるかどうかわからないものを買うのは勇気がいるなぁ・・・（２５０ｇ入り　７８０円くらい）

むか～し、実家でも使っていましたが、野菜炒めに使っても美味しいそうですよ。




味覇（ウェイパァー）

味覇は中国語で「味の王様」の意味だそうです。

鶏ガラ・豚骨スープをベースとしたペースト状の中華風調味料で、最大の魅力は、「誰にでも本格的な中華料理の味が出せる」と言うこと。｢味覇｣は、鶏ガラだけでなく豚骨も使っているので、お湯に解いただけで本格的なラーメンスープになるという優れものなのです。「味覇」を、チャーハンの味付けの段階で使ったり、米を炊く時に混ぜ込んだりすることでチャーハンはより本格的な味わいになるんだそうですよ～


中華街ではもちろん、普通のスーパーの中華調味料のコーナーでも売っています。

せっかくなので、このウェイパァーを使って「極上チャーハン」を作ってみました。



材料(一人分）：ハム（今回は家になかったので、カルパスを使用）←カルパス＝サラミみたいなハム
にんじん（みじん切り）　卵（１こ）　ねぎ（輪切り）　ウェイパァー（小さじ2杯）　塩　胡椒　ご飯（温めておくこと）　油
　　
①ハムとにんじんを炒める
②別の皿に移し、フライパンに再度油をしき、溶いた卵を入れる。
卵はしばらく放置し、周囲が膨らんできたら木べらで中心に向かって折り畳むようにかえす。
③半熟状のときにご飯を入れて卵にからめる。
④具を元にもどし、ウェイパーを小さじ2杯入れ、塩・胡椒で味を整える。
⑤仕上げにネギを加えて大きく混ぜて火をとめる。


いや～、自分で言うのもナンですが、本当に本格的な味で驚きました！

まさに、中華料理屋で食べるあのチャーハンですよ！

これさえあれば、あの味がいつでも食卓に！おススメで～す


では、せっかくなのでチャーハン豆知識を・・・


「最近、体がめっちゃエライねん」（エライ←しんどい・ツライ・疲れる）
「あんた、働きすぎちゃう？」


チャーハン（炒飯）の起源

チャーハンが食べられるようになったのは、米食中心の食文化が生まれた唐代・宋代の頃と考えられています。
この時代はかまどの発達や鉄器技術が進歩し、普及したようです。
また、かまどの発達によって燃料も薪から石炭などの火力の強いものに切り替わり、鉄器技術の進歩とともに中華鍋が生まれました。この２つの進歩が炒め物や揚げ物を普及するきっかけとなり、料理の幅が広がったということでしょうかね～。


チャーハンの原型

チャーハンと言っても台湾で食べられているチャーハンと私たちが知っているチャーハンは少し違うようです。
台湾のチャーハンは「炊いた米を卵と一緒に炒める」のではなく、「米をスープで炊いてから炒める」のだとか！（手間がかかっているんだな～）

この台湾式の「米をスープで炊いてから炒める」という調理法はインドでは「プラーカ」といい、シルクロードを渡ってトルコに伝えられ「ピラフ」になったそうですよ～


チャーハンはいつから日本で食べられるようになったの？

日本でチャーハンを食べ始めたのは意外と早かったようです。
唐時代に中国に伝わった「プラーカ」は、遣唐使の手によって日本に伝わって行ったとか。その時に日本に伝わった「プラーカ」は、ごま油を使って米を炊くもので「油飯」になったようです。ごま油ってそんなに前から使われていたのですね～。
その後日本では余ったご飯を再加熱して食べる「焼き飯」として発展していったのです。
※イランでは米を炊くときに油も入れます。タイ米みたいに細長くパサパサしているから？
ちなみに、油の量が多ければ多いほど裕福な家庭・・・というアピールになるそうです（油が高いから？）



チャーハンと焼き飯の違いって？

チャーハンと焼き飯の違い？
単に呼び方の違いじゃないの？と思っていましたが、実は炒飯と焼き飯にはれっきとした違いが！
チャーハンは「卵を先に入れてからご飯を入れて炒める」のであり、焼き飯は「ご飯を先に炒めてから卵を入れる」のだそうです。

さて、お宅では「チャーハン」を作ってますか？それとも「焼き飯」？

中華のシンプルレシピ (オレンジページムック) (2005/05/30) 不明 商品詳細を見る

この本はおススメです！
図書館で借りてとっても良かったので、購入しました。

難しく手の込んだ料理じゃなくて、簡単に作れそうなものばかりです。
「極上チャーハン」の作り方も載ってるよ。